Stichwort zu Grundrezept

Seitan

Seitan

Seitan ist in der veganen Küche ein Fleischersatz. Es besteht aus Weizeneiweiß und Wasser. Erfunden haben es chinesische und japanische Zen-Buddhisten, als Ersatz für Hühner- und Schweinefleisch. Seitan wird bis heute in der japanischen Tempura Küche verwendet. Aus Seitan kann man z. B. eine Art Schnitzel herstellen. In Reformhäusern und …

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Gemüsebrühe

Gemüsebrühe

Dieses Rezept ist ein Grundrezept für 2,5 Liter Brühe aus Gemüse. Diese vegane Gemüsebrühe ist intensiv im Geschmack und kann für viele weitere Rezepte verwendet werden. Die Kochzeit bei dieser Menge liegt etwa bei 7 Stunden, wenn Sie die Menge des Rezeptes halbieren dann sind die Kochzeiten auch wesentlich geringer …

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