Gulaschsuppe

25. September 2014 Diskutieren Sie mit 733 Ansichten

An manchen Tagen hat man Lust auf etwas richtig Deftiges! Wenn ihr Lust auf etwas Kräftiges habt, dann kocht doch mal eine vegane Gulaschsuppe. Die Zubereitung des Rezepts dauert etwa 1 Stunde, die Menge reicht aus für 4 Personen.

1 Stange Lauch
2 rote Paprika
2 kleine Dosen gehackte Tomaten
2 mittelgr. Zwiebeln
40 ml Sojamilch
8 EL Tomatenmark
1 TL Agavendicksaft
2 EL Madeira
50ml Rotwein
1 L Gemüsebrühe
2 Knoblauchzehen
200g Kartoffeln
100g Sojawürfel (Reformhaus)
2 EL Paprikapulver edelsüss
2 EL Paprikapulver rosenscharf
1 TL Thymian
1 TL Majoran
2 EL Weißweinessig
etwas Tabasco
2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer

Zuerst die Sojawürfel aus dem Reformhaus nach Verpackungsanleitung zubereiten. Ihr könnt alternativ auch Sojageschnetzeltes nehmen.

Dann geht es mit dem Gemüse weiter. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und auch in feine Würfel schneiden. Dann die Kartoffeln schälen und in 1cm dicke Würfel schneiden. Die Sojawürfel könnt ihr auch noch in etwas kleinere Würfel schneiden.

Nun die Zwiebeln, Sojawürfel, Gewürze & Kräuter in Olivenöl kurz bei mittlerer Hitze in einem großen Topf anbraten. Dann Lauch, Paprika, Tomatenmark, Agavendicksaft, Knoblauch und Kartoffeln 2 Minuten lang mit anrösten.

Alles mit Madeira und Rotwein ablöschen und einmal aufkochen lassen. Dann die Gemüsebrühe und die Tomaten aus der Dose hinzugeben. Jetzt alles 40 Minuten leicht köcheln lassen.

Am Ende Weißweinessig, Sojamilch und etwas Tabasco unterrühren. Die Suppe noch mit Salz & Pfeffer abschmecken und in kleinen Schüsseln servieren.

Guten Appetit, wünscht vegantwo.de! Wir würden uns über eine Rückmeldung sehr freuen.